FAMILY PROJECT & IKAN MASAK SWEET SOUR

Assalammualaikum wbkt,

.

Actually Aisyah sangat lah sibuk pada masa sekarang nie, sampai ada azam taknak update blog dalam masa sebulan dua nie....Tapi, rasa excited lah pula nak kongsi tentang cerita ikan sweet sour yang Aisyah masak hari ini. Actually, resepi tu resepi biasa-biasa sahaja, orang kata, main campak-campak, tapi part ikan dia tu...he he he...yang buat rasa teruja nak share dengan readers dan juga di jadikan satu kenangan buat family Aisyah.

.

My hubby lately nie mmg ada hobby pi memancing, dan biasanya di temani dengan my daughter yang sangat suka ikut ayahnya memancing. Aisyah pun kadangkala tak faham dengan anak Aisyah nie sebab dia lebih suka ikut ayahnya memancing dari pi jalan-jalan. Biasanya hasil tangkapan biasa-biasa je, dapat lah 2-3 ekor, boleh la buat lauk sekali makan. Tapi syukur semalam, hasil tangkapan lebih memuaskan. My hubby takde la serius memacing nie, just for fun, especially hari weekend, so adalah activity keluarga pi jalan2 sambil sightseeing dan pancing ikan.

.

My family ada 3 pancing (fishing rod). My hubby punya pancing paling besar, pancing Aisyah kecil sedikit...dan pancing Jannah pula paling kecil...Jannah punya pancing mmg saiz budak, sangat kecil, cuma sebesar jari kelengking Aisyah sahaja....tapi tu lah kan nak cerita, Allah nak bagi rezeki, asyik pancing Jannah sahaja yang mengena...pernah tu sewaktu memacing, langsung pancing ayahnya tak di makan ikan, pancing dia pula, tak padan kecil sahaja pancingnya, tapi berjaya menaikkan beberapa ekor ikan.

.

Yang kelakarnya, sewaktu ayahnya pi memancing semalam, pancing Jannah dah naikkan 5 ekor ikan, baru la pancing ayahnya dapat seekor. Dan pancing Jannah pula dah pernah naikkan ikan kod beberapa kali...dan kali ini rezeki dapat ikan kod yang agak besar, melalui pancing dia. My daughter punya la seronok, sampai malam susah nak tidur sebab excited sangat dapat ikan besar hehehe. (Actually, takde la besar mana bagi seorang kaki pancing professional, tapi, sebab memancing ini just untuk suka-suka, jadi ianya sangat bermakna sebagai kenangan kami).

.

Tapi tu la kan, rasa sungguh bermakna bila makan ikan yang ditangkap sendiri. Memang la, ikan nie boleh sahaja di dapati di pasar, tapi bila kita makan yang tangkap sendiri ini, dan memasak makanan yang di masak sendiri, ianya jauh lebih segar dan sedap dan ada kenangan/cerita di sebalik kisah seekor ikan yang hanya kita sendiri yang boleh merasai.

.

Ok jom kita tengok resepi;

.

Bahan-Bahan

1 ekor ikan kod (di bersihkan)

sedikit serbuk kunyit

sedikit tepung jagung

sedikit garam

.

- Gaulkan semuanya dengan ikan, dan goreng hingga masak. Ketepikan.

.

Kuah Sweet Sour

- 1 batang serai (hiris halus)

- 3 biji bawang putih (hiris nipis)

- 1/2 ibu jari halia (hiris nipis)
- sos tomato secukupnya

- sos thai secukupnya

- 1 biji bawang besar (hiris kasar)

- 5 biji cili padi

- 2 pokok daun ketumbar (hiris kasar)

- 1/2 lobak merah (di potong batang mancis)

- gula secukupnya

- 2 biji tomato (potong kecil)

- Nenas secukupnya ( di potong kecil)- Aisyah takde nanas, jadi Aisyah tak masukkannya dalam resepi nie.

.

Cara-cara

- tumis bawang putih, halia dan serai hingga naik bau.

- masukkan sos tomato dan sos thai secukupnya. Masukkan sedikit air (kira-kira 1/2 cawan)

- masukkan gula dan garamnya. Rasakan ia, kalau boleh biar ada rasa masam dan manis sedikit.

- biarkan hingga mendidih.

- Masukkan lobak merah dan juga bawang besar dan nenas dan biarkan sekejap.

- Kemudian masukkan daun ketumbar, tomato dan juga cili padi.

- Gaul rata dan terus angkat. Tuangkan kuah sweet sour di atas ikan tadi dan terus hidangkan.

KUIH DADAR/ KUIH GULUNG

Kuih ini adalah kuih yang paling hubby Aisyah suka....salah satunya sebab ianya menggunakan daun pandan...rasanya semua kuih yang menngunakan daun pandan asli mmg dia gemari....cuma kena guna daun pandan yang betul tau, yang perasa-perasa pandan nie tak original, so, biasanya kalau beli daun pandan tu Aisyah beli agak banyak utk buat stok.

.

Aisyah pernah buat kuih nie lama dulu...then tiba-tiba teringin pula nak makan. Kuih ini rasanya sedap sangat, terutama jika baru masak, rasa "warm" dengan kulit dadar tu bercampur dgn isi nya yang manis-manis gula merah berkelapa...fuh mmg mengancam!

.

Anak Aisyah tak gemar inti kelapa gula merah tu, instead dia suka jika di letakkan inti chocolate spread. Rasanya sedap! Tak pun, gantikan dengan homemade kaya (mmg ada kawan Aisyah yang pakar buat home made kaya nie) mmg best. InsyaAllah bila ada kesempatan Aisyah share resepinya ok.

.

Resepi asal kuih dadar ini dari Gert yang lama menetap di US. Resepi ini menghasilkan kira-kira 6 kuih dadar, jadi kalau yang berkeluarga besar, sila tingkatkan kuantiti anda ok, takut tak cukup. One more, gunakan kuali non-stick berkualiti tinggi utk dapatkan kulit dadar yang memuaskan.

.

Untuk Tepung dadar

1 cawan tepung

2 biji telur

1/2 cawan santan (Aisyah ganti dengan susu segar full cream)

1 cawan air

1 sudu kecil garam

2 sudu makan minyak masak

3-4 helai daun pandan

.

Cara-cara

- blender daun pandan dengan 1 cawan air (yang ada dalam resepi ini). Tapiskan dan ambil airnya sahaja.

- Blender semua bahan (tepung, telur, air pandan etc etc). Tapiskan.

- Panaskan kuali non stick. Aisyah guna api 4. Jgn guna api terlalu besar ok, dan kalau terlalu kecil pula lambat sgt nak masak, jadi gunakan api yang sesuai (api sedarhana)

- sapukan kuali non stick dengan sedikit minyak.

- ambil 3/4 senduk bancuhan tepung, dan dadarkan dalam kuali (macam kita buat telur dadar tu).

- Biarkan hingga tepi-tepi nya nampak macam dah agak garing sikit. Terus terbalikkan ia. Biarkan selama 20 saat lagi dan angkat.

- isi inti dan boleh di hidang.

.

Untuk inti kelapa

2 cawan dessicated coconut

3/4 cawan air

3/4 cawan gula merah

gula pasir secukupnya (boleh adjust ikut nak manis/ tak manis). kalau rasa gula merah tu dah cukup manis, tak perlu campur gula pasir.

.

Cara-cara

- masak semuanya dalam periuk dengan api sederhana, dan masak hingga air agak mengering dan inti menjadi sebati.

SERAWA DURIAN

Sekarang di Malaysia mmg tengah musim durian dan buah-buahan kan? Wah mmg lah beruntung orang Malaysia, kena banyak syukur sebab di limpahi dengan dusun-dusun yang mempunyai buah-buah yang lazat. Kalau nak pelbagaikan durian ini, selain dari di makan terus, enak juga di makan bersama pulut atau dipanggil serawa durian.

.

Biasanya, serawa durian ini mesti berwarna kecoklatan...rata-rata semua orang buat begitu. Tapi suami Aisyah dia ada taste lain sikit, yang mana dia suka kalau serawa durian tu di letakkan daun pandan, jadi bau pandan bersama dengan durian, dan warnanya yang kehijau-hijauan mmg menjadi pilihannya. So, Aisyah mmg biasanya ikut version yang berdaun pandan ini (nie kira invention baru je!), kerana sesuai dengan selera seisi keluarga.

(sumber asal dari : Almari Resepi)

Untuk Pulut

- masak 2 cawan pulut dengan 2 cawan santan cair, beserta secubit garam di dalam rice cooker hingga masak. Sejukkan ia.

(Nota: Aisyah masak pulut dgn air je, tak campur dgn santan, dan rasanya tak berbeza sgt)

Untuk Kuah Serawa Durian

- 4 ulas isi durian

-2 sudu gula merah

-gula putih secukupnya (ikut kemanisan yang diingini)

-1 cawan santan pekat (Aisyah tukar dengan 3/4 tin susu cair)

-2 cawan air (aisyah masukkan air secukupnya- bab ini ikut lah nak tambah atau nak kurang)

- Aisyah tambah dgn 3 sudu makan quaker oat (di blender kering). Tujuan quaker oat ini adalah utk menghasilkan kuah serawa yang agak pekat. Biasanya kalau di Msia kita mmg boleh gunan kuantiti durian yang byk, dan kuahnya mmg pekat, tapi bila duduk jauh nie durian pun mahal, jadi kena pandai-pandai lah modify utk bagi kuantitinya byk, dan rasanya tetap terpelihara).

- 6 helai daun pandan (di belender dengan 2 cawan air di dalam resepi ini tadi). Tapis dan ambil airnya sahaja.

- sedikit pewarna hijau, jika suka.

.

Cara-cara

- Rebus durian tu dgn 2 cawan air pandan tadi hingga durian menjadi kembang. Kemudian masukkan susu cair, pekat, quaker oat, gula merah & gula putih. Kacau sehingga sebati dan pekat. Adjust air ikut kepekatan yang diingini. Begitu juga dgn gula, adjust kuantiti gula hingga menepati citarasa anda.

.

DAGING MASAK MERAH

Pernah tak makan nasi goreng USA? Biasanya nasi goreng USA tu adalah combination nasi goreng + daging masak merah + telur goreng. Kalau nak makan dengan nasi putih pun boleh. Best juga sekali-sekali kita cuba menu ala thai utk pecah selera. Resepi ini datangnya dari blog sayasukamasak@wordpress.com.

.

Bahan-bahan

+ Daging lembu yang telah direbus dengan pewarna merah
+ 2 labu bawang besar
+ 4-6 ulas bawang putih
+ 1 inci halia
+ 2 batang serai
+ 1-2 sudu makan cili kering kisar
+ air stok daging
+ 2-3 sudu makan sos tiram
+ 3-4 sudu makan sos tomato
+ 3-4 sudu makan sos cili
+ secubit asam jawa (aisyah tak letak asam jawa nie, sbb sos tomato dah rasa cukup masam)
+ garam secukup rasa
+ 2 biji cili merah – potong ikut suka hati.. kasar/memanjang /
+ 2 labu bawang besar- potong bulat
+ 5-6 helai daun limau – potong hiris

- Aisyah letakkankan 5-6 cili padi

Cara-cara

- Kisarkan bawang besar, bawang putih, halia dan serai. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau, dan garing sedikit.

- Masukkan cili kering yang telah dikisar. Cili kering kisar ini telah direbus terlebih dahulu sebelum ia dikisar. Ini untuk mengurangkan pedas cili. Tumiskan cili sehingga pecah minyak.

-Masukkan air stok daging tadi ke dalam kuali, kacau dan biar ia masak sebentar.

- Kemudian masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan garam secukup rasa. Kacau dan biar ia masak sebentar.

- Sekarang masukkan bawang besar yang dipotong bulat, cili potong dan daun limau yang dihiris kasar. Kacau rata dan biar ia masak sebentar.

- Bila kuah agak pekat sedikit, masukkan daging yang telah dihiris tadi. Kacau rata daging itu sehingga sebati dengan kuah.

(Nota: Aisyah masukkan bawang merah last sekali beserta dengan daun limau purut, cili padi, dan sedikit sayuran (carrot yang dihiris batang mancis)

(Nota: frankly speaking Aisyah tak ikut resepi ini 100%, Aisyah main style campak-campak je dan letak sos etc ikut citrasa sendiri. Tapi Aisyah ikut resepi ini sebagai general guideline).

AIR KACANG SOYA

Assalammualaikum wbkt,
.
.Aisyah memang minat air kacang soya nie tau, tapi taknak yang kat dalam kotak tu, tak fresh....Aisyah suka yang original tanpa bahan pengawet. Masa belajar dulu time bulan puasa hari-hari beli di bazar ramadhan dengan sorang akak tu (dia pakai purdah) dan anaknya budak lagi dalam umur 10 tahun membantunya menjual air soya nie...fuh mmg fresh, pekat dan sedap!
.

Aisyah dah pernah buat lama dulu kira-kira 3 tahun lepas buat air soya nie...tu yang bila jalan-jalan di Tesco ada nampak kacang soya terus teringat nak buat air soya sendiri (huh, ingatkan macam sempat je nak buat) hahahha...Last-last terperap lah kacang soya nie buat 2-3 minggu, kira projek terbengkalai lah nie...then, one day teringat yang ada beli kacang soya...apa lagi, malam-malam buta (pukul 12 tgh malam buat air kacang soya)! hahahahhaha...tapi Aisyah memang biasa masak malam-malam nie, pernah tu mmg pecah rekod masak mee kari pukul 12.45-1.00 malam...hubby dan anak yang dah tido kat tingkat atas pun siap bangun semula, "mama masak apa bau sedap sangat nie?", then dgn diaorang sekali terus makan malam-malam buta tu...hehehehe...
.

Resepi ini menghasilkan air soya yang agak banyak....kira-kira 2 periuk saiz sederhana....kalau keluarga dalam 5-8 orang mungkin sesuai untuk resepi ini. Tapi kalau cuma 2 orang sahaja, baik gunakan 1/2 resepi sahaja rasanya sudah mencukupi.

.

Bahan-bahan

500gram kacang soya (direndam dalam air selama sekurang-kurangnya 6 jam, di ramas utk buang kulitnya dan toskan)

Air secukupnya

Gula secukupnya

Daun pandan 3 helai

.

Kain kasa diperlukan utk menapis air kacang soya ini. Kalau takde kain kasa, dinasihatkan gunakan je tudung bawal anda yang masih baru tapi tak pernah pakai/ tak minat nak pakai ok. hahahahha

.

(Nota: jangan guna tudung ariani ke, tudung jelita ke, tudung sri munawwarah ke, tudung thai silk yang awning-awning tu ke, hah kalau luntur colour tudung tu habis air soya jadi warna-warni - Aisyah tak bertanggungjawab ok, hehehehehhe). Seelok-eloknya test dulu sama ada luntur atau tidak warna tudung tu. Tapi Aisyah dah try guna tudung bawal yang baru berwarna merah pekat lagi, tapi syukur takde luntur langsung (terpaksa sacrifice sehelai tudung)!

.

Cara-cara

.

- Kisar 1 cawan kacang soya dengan 2.5 cawan air masak hingga betul-betul lumat. Tapiskan ia dengan kain kasa, dan buangkan hampas soya.

.

(Nota: Aisyah guna 2.5 cawan air, so nice je rasanya. Terpulanglah, kalau nak yang agak cair sikit, boleh blend dgn 3 cawan air - anyway, boleh adjust ikut citarasa masing-masing nak pekat mana air soya tu).

.

- Ulangi proses yang sama hingga kacang soya habis.

.

- Masak atas api kecil hingga mendidih dan hendaklah di kacau sentiasa. Masukkan juga daun pandan yang dah di ikat

.

- Letakkan gulanya ikut citarasa.

.

(Nota: hari tu Aisyah dah ngantuk so Aisyah masak pakai api maximum, then kacau sentiasa. Alhamdulillah ok, experimen menjadi, dan takde la rosak ke apa susu tu).

.

Anyway, bila air soya tu dah masak, baunya menjadi harum dan takde rasa getah susu soya tu. (faham tak nie? ha tak kisah lah). Dan apabila di minum, takde rasa kelat-kelat ke etc. Kalau ada rasa kelat-kelat tu maksudnya tak cukup rebus la air soya tu. Rebus hingga berasap-asap gitu. Then, adjust kepekatan air soya ikut citarasa anda.

.

Ada yang suka campurkan dengan susu manis atau susu cair sewaktu merebus air kacang soya ini untuk dapatkan rasa yang lebih lazat. So, terpulanglah ikut suka hati masing-masing. Cuma Aisyah lebih gemar yang original baru kaw kaw! hik hik hik hik...

.

.Selamat Mencuba!

AYAM GAJUS/ KUNG PAO CHICKEN

Aisyah pernah makan lauk ayam gajus nie kira-kira 6 tahun lalu di sebuah restauran di KL. Rasanya mmg sedap. Tapi Aisyah tak pasti lah pula bagaimana agaknya cara memasaknya sebab jarang jupa menu seperti itu. Yang Aisyah ingat, ada gajus dan juga ada chicken boneless, dan sedikit kicap (sebab warnanya agak kehitaman). Baru-baru ini Aisyah nampak resepi ini di blog kak hana (hana memories) dan bila Aisyah tgk resepinya, tak tumpah seperti ayam gajus yang Aisyah pernah makan 6 tahun dulu. Apa lagi, Aisyah pun mencubalah resepi ini. Fuh, alhamdulillah, mmg tak rugi mencuba, resepi nie mmg best sangat, dan rasanya lagi sedap dari ayam gajus yang Aisyah makan 6 tahun lalu. Terus jadi favourite resepi. Hubby Aisyah kata, "tengok rupa je dah tau sedap!". Bahan-bahannya pun juga mudah. Resepi ini kalau makan di luar mmg agak mahal sebab biasanya cuma di hidang di restaurant yang tertentu je ada, dan kita tak jumpa di kedai tepi jalan atau kedai makanan thai yang banyak di Malaysia. Cubalah, resepi ini sememangnya mudah, dan bila di masak sendiri insyaAllah kosnya lebih murah, lazat, kuantitinya lebih banyak dan insyaAllah keluarga anda menyukainya.

.

Resepi ini adalah jenis makanan cina, yang di sumbangkan oleh blog rasamalaysia.com. Terima kasih banyak kepada pemilik blog ini yang merupakan seorang cina kerana sudi berkongsi resepi ini dengan kita semua.
.

Kuantiti resepi ini agak sedikit (maklumlah, kalau guna 1.5 chicken breast tentu dapat cuma sepiring kecil). Aisyah double kan resepi ini, so dapat kira-kira satu pinggan lauk penuh. Jadi kalau untuk makan lebih dari dua orang, Aisyah suggestkan utk tambah lagi kuantiti dari resepi ini.

.

Ingredients:
1 1/2 boneless & skinless chicken breast.

3 tablespoons roasted peanuts (Aisyah guna kacang gajus)

8-12 dried red chilies (deseeded and cut into halves)-

3 tablespoons cooking oil

5 slices peeled fresh ginger

2 gloves garlic (sliced diagonally)

1 stalk scallion (chopped) - (daun bawang)

(Aisyah tambahkan sedikit minyak bijan)

For the marinate:
1 tablespoon corn starch

2 teaspoons soy sauce

1 teaspoon oil (Aisyah guna sesame oil - mmg best)

.
For the sauce:
1 1/2 tablespoon light soy sauce

1 teaspoon dark soy sauce

1 teaspoon sugar

1/4 teaspoon black vinegar (Aisyah guna sedikit perahan lemon)

2 tablespoons water

1 teaspoon corn starch

.
Method:
- Cut the chicken meat into small cubes, rinse in water, pat dry with water and marinate with the ingredients above for 30 minutes.
-Heat up a wok with one tablespoon cooking oil and stir-fry the marinated chicken until they are 70% cook. Dish out and set aside. (Aisyah masak hingga ayam betul-betul masak, tapi bukan garing, dan Aisyah guna dalam 4-5 sudu minyak makan untuk tujuan ini)
- Clean the wok and add in the remaining 2 tablespoons of cooking oil until it smokes.
-Add in the ginger and garlic slices and do a quick stir before adding in the dried red chilies.
-Stir fry the dried red chilies until aromatic and they smell spicy, then add in the chicken meat.
-Do a quick stir before adding in the roasted peanuts and continue to stir a few times.
-Add in the sauce and stir continuously until the chicken meat is nicely coated with the sauce.
-Add in the scallions and stir evenly.
-Dish out and serve hot with steamed white rice.

.
Cook’s Notes:
You can use the same recipe and substitute chicken with shrimp, scallops, or even vegetables for a vegetarian dish.
As different soy sauce tastes differently and has different level of sodium so please adjust the saltiness accordingly. If the sauce tastes too salty, add some more sugar and water. If it’s not salty, add a little salt to taste.

MURTABAK MAGGI

Assalammualaikum wbkt,

.

Pernah tak terasa kadang-kadang tak tahu nak buat sarapan apa? Rasa macam dah biasa pulak makan sarapan yang selalu di hidangkan dan tekak pula mood nak makan benda yang lain dari yang lain...tapi, taknak la yang complicated sangat, nanti takut tak terbuat...Aaaaa...kalau itu yang berada di fikiran anda, apa kata cuba resepi murtabak maggi nie.

.

Actually murtabak maggi nie di perkenalkan oleh seorang jiran Aisyah, Ustazah Syidah yang bawa murtabak maggi nie masa sesi usrah di rumah Aisyah beberapa minggu lalu. Aisyah mmg takde stock maggi, tapi kalau jenis mee macam maggi tu ada - so yang ada maggi je la, perasa-perasa nya semua takde....jadi Aisyah modify sahaja lah bab rempah dia tu ikut suka nak letak apa, basically aisyah letak je serbuk kari dan sedikit serbuk lada putih serta boleh juga campurkan dengan sedikit pati ayam jika suka. Rasanya sedap, dan ok lah utk tukar selera sekali-sekala...hahahaha, ala-ala pizza pun ada.

.

Nie Aisyah sertakan resepinya dari blog Mat Gebu (dapur tanpa sempadan). Aisyah copy paste sahaja resepi ini darinya. Terima kasih banyak-banyak kerana berkongsi resepi ini. Rasanya asalnya resepi ini dari blogger lain, anyway, terima kasih kepada penyumbang resepi utama.

.

BAHAN-BAHANNYA :

2 paket mee ( mee nie jenis macam mee maggi tu - pakai jenama apa-apa pun boleh)

4 biji telur

1 cawan daging ayam - potong kecil-kecil ala dadu

1 biji bawang besar (potong dadu)

3 ulas bawang putih (cincang)

2.5 sudu makan rempah kari daging

1 pokok kecil daun bawang, hiris halus

1 biji tomato (potong kecil)

1 biji cili merah, hiris halus

1 biji cili hijau, hiris halus

sedikit daun ketumbar

Garam secukup rasa

Minyak masak secukupnya

.
UNTUK MERTABAK MAGGI :

- Celur mee segera tadi hingga lembut, toskan dalam tapisan dan biar sejuk.

- Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih, masukkan ayam dan kacau hingga ayam masak. Masukkan rempah kari, dan masak hingga naik minyak. Matikan api.
- Dalam satu mangkuk besar, pecahkan telur dan pukul sedikit. Gaulkan dengan mee dan semua bahan. Bahagikan kepada dua bahagian. Panaskan kuali non-stick dan sapu dengan sedikit minyak.

-Masukkan satu bahagian dalam kuali. Kemudian padat-padatkan ia. Masak dengan api perlahan sehingga permukaannya kecoklatan. Terbali kan ia biarkan hingga masak. Alihkan ke dalam pinggan. Buat kaedah yang sama untuk satu bahagian lagi tadi.

- hidangkan panas-panas dengan sos kegemaran anda.

(Nota: murtabak maggi ini mmg best, kadang-kadang rasa macam makan pizza dan tetap lembut walau dah di masak berjam-jam lamanya hahahhaha).